Pho to tradycyjna wietnamska zupa z makaronem, do której dodaje się kawałki mięsa lub ryby (ryba może być zarówno w formie plastrów filetu, jak i w formie pulpetów). W wersji mięsnej zupę najczęściej przygotowuje się z wołowiny (Pho Bo), ale równie popularna jest zupa z filetem z kurczaka. Zupa z kurczaka z makaronem nazywa się Pho Ga - to właśnie ją będziemy przygotowywać. Tradycyjnie do zupy Pho używa się płaskiego makaronu ryżowego. Makaron jest gotowany i zalewany świeżo przygotowanym bulionem, który jest gotowany z przyprawami i ziołami. Do zupy z makaronem dodaje się kawałki gotowanego mięsa. Do smaku można dodać kiełki soi lub mung, a także zioła - kolendrę, miętę, bazylię tajską, zieloną cebulę. Tradycyjnie do tej zupy podaje się również plasterki limonki - sok z limonki nadaje potrawie kwasowość. A miłośnicy pikantnych smaków mogą uzupełnić bulion kilkoma kawałkami świeżego chilli - to nada zupie wyraźny pikantny smak. Czasami do zupy dodaje się sos chilli. Zupa jest lekka, aromatyczna, sycąca i bardzo smaczna. Jest to jedno z wizytówek wietnamskiej kuchni, mimo że potrawa jest dość młoda - ma zaledwie około stu lat. W różnych regionach Wietnamu gotuje się inaczej zarówno bulion do Pho, jak i dodatki, które różnią się w zależności od lokalnych preferencji.