|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia wietnamska: Skrzydełka z kurczaka w glazurze z trawy cytrynowej i miodu
 O przepisie:
Przepisów na kurze skrzydełka w kuchni azjatyckiej jest niezwykle wiele, ale to właśnie te skrzydełka mają jeden z najbardziej intensywnych, zapadających w pamięć smaków. Miękkie soczyste mięso kurczaka w chrupiącej apetycznej skorupce pokryte jest delikatnym pysznym lukrem, którego smak nadaje ciekawy składnik - pasta z mielonych łodyg trawy cytrynowej (lemongrass). Taka pasta jest dostępna w sklepach z azjatyckimi produktami i w naszym kraju. Jest o wiele wygodniejsza w użyciu niż twarde łodygi trawy cytrynowej, a także lepiej się przechowuje. Pasta to puree z trawy cytrynowej z dodatkiem soli i wody. Nadaje potrawom delikatny cytrusowy smak i niepowtarzalny aromat. Szczególnie dobrze smakuje z mięsem drobiowym. Lukier do skrzydełek przygotowuje się z pasty z trawy cytrynowej, miodu, sosu rybnego, białego pieprzu i cebuli z czosnkiem. Przepis jest prosty, ale bardzo interesujący. Miłośnicy kuchni azjatyckiej i potraw z smażonych skrzydełek na pewno będą zadowoleni.
1 Do tego dania najlepiej pasuje środkowa część skrzydełka kurczaka. Weź skrzydełka kurczaka, opłucz je i podziel na części w stawach. Nadmiarowe części schowaj do lodówki. Środkowe części skrzydełek umieść w naczyniu do marynowania.  2 Obierz i utrzyj cały czosnek na tarce na drobno do konsystencji papki. 1/3 czosnkowej papki dodaj do skrzydełek, a pozostałe 2/3 papki przełóż do miski - w niej będzie przygotowywany sos-glazura. 3 Obierz cebulę, weź odpowiednią ilość cebuli (do marynaty i do sosu) i utrzyj na tarce na drobno do konsystencji papki (lub zmiksuj na puree w blenderze). 1/3 cebulowego puree dodaj do skrzydełek, resztę do miski na sos-glazurę. 4 Do naczynia ze skrzydełkami dodaj pozostałe składniki do marynowania - przyprawę "Pięć przypraw", sól i oliwę z oliwek. 5 Wymieszaj skrzydełka z marynatą, tak aby marynata pokryła je ze wszystkich stron. Przykryj naczynie folią spożywczą lub pokrywką i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. 6 Do miski na sos dodaj składniki na sos - pastę z trawy cytrynowej, sos rybny, miód, oliwę z oliwek i biały (lub czarny) pieprz mielony. 7 Dokładnie wymieszaj zawartość naczynia, aby uzyskać jednolitą masę. 8 Po upływie czasu marynowania skrzydełek wyjmij je z marynaty i strząśnij nadmiar kawałków. Przełóż do odpowiedniej miski i dodaj mąkę ryżową. 9 Wymieszaj skrzydełka i mąkę ryżową, tak aby skrzydełka były pokryte z każdej strony mąką. 10 Przełóż panierowane skrzydełka do sitka i kilkakrotnie potrząśnij sitkiem - nadmiar mąki przesypie się, a na skrzydełkach pozostanie tylko mąka, która przyległa. 11 Wlej do woka (lub innego odpowiedniego naczynia) wystarczającą ilość oleju roślinnego do smażenia skrzydełek. Podgrzej olej do 180°C i ostrożnie wrzuć skrzydełka po jednym do gorącego oleju. 12 Smaż skrzydełka około 10-15 minut do momentu uzyskania rumianej skórki. 13 Gotowe skrzydełka wyłów łyżką cedzakową z gorącego oleju. 14 Następnie przełóż skrzydełka na papierowy ręcznik. 15 Do czystego woka, lekko natłuszczonego olejem roślinnym, wlej sos-glazurę i, mieszając go łopatką, podgrzej do momentu zagotowania. 16 Przełóż do woka smażone skrzydełka i wymieszaj zawartość woka, aby sos-glazura pokrył skrzydełka ze wszystkich stron. Gotuj jeszcze około 1 minuty, mieszając. 17 Gotowe skrzydełka przełóż na talerz do podania i podawaj na gorąco z ryżem i ogórkami. Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!