Przewodnik po stir-fry, część 5. "Suchy" stir-fry Przepis na Polski Wok Club

Wejście do Wok Club Rejestracja →

Płatność Dostawa Współpraca Kontakt Status zamówienia

Przepisy
Wideo
Artykuły
Forum

Przewodnik po stir-fry, część 5. "Suchy" stir-fry

Ocena WOK сlub: oceń jako pierwszy! (Rejestr Do głosowania) ocen:0

<< Poprzedni przepis

Następny przepis >>

400g fasoli, 2 zielone cebule, 5-6 suszonych chili, pół łyżeczki pieprzu syczuańskiego, mały kawałek imbiru, 3 ząbki czosnku
Sos: 2 łyżeczki ryżowego wina, 2 łyżeczki sosu chili-fasolowego, łyżka sosu sojowego, łyżeczka cukru, pół łyżeczki oleju sezamowego.

O przepisie:

Metoda "suchego smażenia". Przygotujmy najbardziej znane danie przygotowane w ten sposób - fasolę po syczuańsku. Jeśli zrobisz to poprawnie, użyjesz tzw. "metrowych" zielonych fasolek. Nie mają one oczywiście metra, chyba że w kapeluszu, ale na pewno mają 50-60 centymetrów. Różnią się od zielonej fasoli tym, że są nieco cieńsze i gęstsze. Ale w zasadzie można je zrobić również z zielonej fasoli. Niech cię nie zmyli nazwa "suche" - smażą się one nie na suchej patelni, ale właśnie na dużej ilości oleju. Smażą się je jednak do prawie całkowitego odwodnienia, co pozwala im później całkowicie nasiąknąć sosem, co sprawia, że takie fasolki są pełne smaku.

Robimy sos: mieszamy po dwie łyżeczki ryżowego wina i sosu z chili i fasoli, łyżkę sosu sojowego, łyżeczkę cukru i pół łyżeczki oleju sezamowego.

Fasolę myjemy, obcinamy końce, kroimy na kawałki o długości 5-7 cm. Dobrze je suszymy, bo inaczej ryzykujemy otrzymanie ognia z rozgrzanego oleju na skórę, która nie jest ognioodporna. Podgrzewamy dość dużo oleju, z ćwierć szklanki, na ogniu znacznie wyższym niż średni, i smażymy fasolę przez 5-7 minut. Powinna się pomarszczyć i nieco przypalić.

Przekładamy fasolę na papierowe serwetki. Jeśli zostało dużo oleju - odlewamy, zostawiamy łyżkę. Na średnim ogniu smażymy suszone chili, pokrojony czosnek i imbir przez pół minuty, aż poczujemy aromat. Wlewamy sos i doprowadzamy do wrzenia. Wrzucamy z powrotem fasolę

i mieszamy przez minutę lub dwie, posypując zmielonym pieprzem syczuańskim. Fasola powinna wchłonąć cały sos. Przekładamy i jemy na gorąco. Świetnie pasuje jako przekąska.

Można też użyć jako dodatek do dania głównego.

Bądź zdrów!

Autor: wokclub.pl

<< Inne przepisy wokclub.pl

Wydrukować przepis

Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!

Wyobrażać sobie:

Ile liter w słowie „wok”:

Regulamin forum

1. Wiadomości i tematy na forum muszą odpowiadać tematyce strony.
2. Komentarze muszą odpowiadać tematyce strony, na której są umieszczone.
3. Prosimy o zadawanie pytań związanych z bieżącymi zamówieniami, zwrotami lub gwarancjami za pośrednictwem formularza kontaktowego w dziale Kontakt.
4. Zakazane są przekleństwa, wulgaryzmy i brak szacunku dla innych autorów wiadomości, komentarzy i tematów na forum.
5. Zakazane jest omawianie lub wspominanie jakichkolwiek tematów politycznych, rasowych i językowych.
6. Zakazane jest umieszczanie linków do stron internetowych oraz bezpośrednie lub pośrednie wspominanie miejsc i/lub zasobów internetowych, gdzie odbywa się sprzedaż towarów, konstruktywnie i/lub zgodnie z przeznaczeniem podobnych do towarów naszego sklepu internetowego.
7. Zakazane jest omawianie: cen; towarów, których nie mamy w sprzedaży.
8. Administracja zastrzega sobie prawo do korekty, ukrywania lub usuwania wiadomości zawierających naruszenie niniejszych zasad.

Komentarz zostanie opublikowany po sprawdzeniu przez moderatora!