|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Przewodnik po stir-fry, część 6. Wysokotemperaturowe stir-fry
 O przepisie:
Guilin to miasto w Chinach, położone nad rzeką Li. Mówi się, że nazwa tłumaczy się jako "Las pachnących oliwek". Miasto jest znane nie tylko z przepięknych krajobrazów, które przyciągają turystów z całego świata, ale także z ostrej kuchni, w której sos guilin zajmuje honorowe miejsce i jest uważany za jedno z Trzech Skarbów. Dwa pozostałe to wino ryżowe i marynowany tofu. Więc to są prawdziwe skarby, jeśli mówimy szczerze... Jak zrobić sos - nie wiem, ale składa się z świeżych chili, czosnku i fermentowanych sojowych bobów. W Ameryce LKK produkuje sos guilin, ale jeśli jest chiński sklep w pobliżu - lepiej go tam kupić, z Guilin, bo jest o wiele lepszy i tańszy.
1 Na początku kroimy tofu na małe kostki, odciskamy wodę i smażymy z każdej strony 2 Podczas smażenia - kroimy białą część pora na centymetrowe talerzyki, mięso kroimy cienko w poprzek włókien i marynujemy w łyżce stołowej sosu sojowego, łyżeczce oleju sezamowego i łyżeczce skrobi, przez pół godziny. Drobnym krojeniem parę ząbków czosnku i łyżeczkę imbiru 3 Robimy sos: w pół szklanki bulionu z kurczaka rozpuszczamy łyżeczkę cukru, łyżeczkę octu, parę łyżeczek sosu sojowego. Rozbijamy w moździerzu pieprz syczuański i mieszamy z sosem guilin. Podgrzewamy do dymu łyżkę oleju i przypalamy por przez pół minuty 4 Podgrzewamy szklankę oleju do intensywnego dymienia, wrzucamy mięso i mieszamy je przez 5-6 sekund, nie więcej, wyjmujemy. Sam proces jest niemożliwy do zarejestrowania samodzielnie, więc oto już wyjęte mięso: 5 Podgrzewamy 2-3 łyżki oleju do maksymalnego maksimum. Tutaj, mniej więcej, jak w nutach Chopina: "Graj szybko. Graj szybciej. Graj tak szybko, jak to możliwe." Przewracamy stronę i... "Graj jeszcze szybciej". Ale tak czy inaczej, podgrzewamy, wrzucamy czosnek i imbir, od razu dodajemy sos guilin z pieprzem syczuańskim, raz mieszamy, od razu wrzucamy mięso i tofu 6 Staramy się nie wdychać par - bo w gardle będzie piec nie dla dzieci. Od razu wlewamy sos i przewracamy. Tutaj najważniejsze - nie przestraszyć się, bo dźwięk i parowanie nie są dla osób z słabym pęcherzem. Jak wymieszaliśmy - od razu wykładamy. Jemy, podbierając aromatyczny, ostry sos z bezsmakowym ryżem. Jeśli wszystko zrobiliśmy poprawnie - mięso jest bardzo delikatne, topiące się, tutaj najważniejsze, nie wątpić i wyjąć je po tych 5 sekundach. Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!