Tradycyjny chiński WOK 12 cali z dostosowanym dnem i jednym uchwytem

A na zwykłej kuchence elektrycznej można gotować w tej patelni?

Maryana, tak, można, ponieważ dno tego woka jest specjalnie płaskie.

Tylko lepiej gotować małymi porcjami, ponieważ przekazywanie ciepła od płyty grzewczej do dna woka jest mniej efektywne niż od płomienia kuchenki gazowej (ze względu na nieuniknioną szczelinę powietrzną).

Dzień dobry, kupiłem taki wok do kuchenki elektrycznej, wszystko jest w porządku, tylko dno się wygięło, czy to od temperatury, czy to kiedy go mocno podgrzałem, ogólnie nie stoi równo na kuchence. Powiedz mi, jak to można naprawić?

Proponuję Ci moją wersję: podgrzewasz dno, następnie przewracasz i ustawiasz do góry dnem na mniej więcej płaskiej, niepalnej powierzchni. Następnie na tę przepuklinę wywierasz nacisk za pomocą około 30 cm kawałka drewna lub metalowego przedmiotu, aby przepuklinę wgnieść do środka. A teraz zrobiłem następująco: polewałem powierzchnię dna z dozownika jak najdalej od przepukliny. Tutaj jest pomysł: podgrzewany metal rozciąga się lepiej niż zimny, a jeśli schładzasz metal wokół, kurczy się, a ta przepuklina się rozciąga. Może trzeba zrobić kilka takich podejść. A po co długi docisk - parująca woda (może będziesz chłodzić olejem) - to 100 stopni, i jeśli będziesz naciskać blisko umieszczoną ręką, możesz się oparzyć. Powodzenia.

Jeśli zamierzasz korzystać z tej technologii dla swoich celów, link do mojego posta jest obowiązkowy!!! Pomoże to również wspaniałemu sklepowi. P.S. Można spokojnie uruchomić woka, niezależnie czy jest okrągły, czy ma płaskie dno, na zwykłej kuchence indukcyjnej lub płycie. Zaczęłem to robić na płycie w trybie regulacji mocy. W rezultacie dno się wygięło, ponieważ płyta odłączyła się z powodu przegrzania w momencie, gdy była podgrzewana. tylko część dna ;-). Ogólnie dla użytkowników kuchenek indukcyjnych - nigdy nie podgrzewajcie woka z płaskim dnem bez produktów w środku. Powinno być przynajmniej trochę oleju, najlepiej jeśli jest produkt, inaczej ryzykujecie wygięciem dna. Co do uruchomienia: jeśli jest regulacja temperatury, ustaw na 90 stopni - to prawdopodobnie będzie wystarczające, być może będzie potrzebne 120 stopni. To dotyczy dna. Jeśli nie ma regulacji temperatury, ustaw 1000 lub 800 watów, ale tylko uważaj, aby powierzchnia nie przegrzewała się zbytnio. Aby opóźnić wyzwalanie czujnika przekroczenia temperatury - wiedz, że indukcja działa co najmniej do 5 mm nad powierzchnią płyty. Więc możesz trzymać woka, a raczej zalecam trzymać woka, nad powierzchnią palnika. Przynajmniej przekaz energii będzie mniejszy, a zmiana koloru woka będzie nieco bardziej kontrolowana. I najważniejsze - przegrzanie pustego woka na kuchence indukcyjnej to 5-10 sekund. Tyle czasu na mocy 800-1000W wystarczy do wyzwolenia czujnika temperatury, czyli podgrzewana powierzchnia woka będzie miała temperaturę 450+ stopni!!! Nawet jeśli ustawisz moc na 400W, pusty wok i tak się przegrzeje, czyli osiągnie temperaturę powyżej 450 stopni. Poza tym, powodzenia. I gotuj smacznie, a wok ci w tym pomoże!

Dziękuję za wspaniały post!!!

Od temperatury, oczywiście! (Czy blacharze podgrzewają wgniecenie na karoserii samochodu bez powodu, aby łatwiej je naprawić?) Nie można tego naprawić, ale można zwiększyć wygodę gotowania, kupując kuchenkę gazową lub palnik. (Do gotowania w domu wystarczy przenośna kuchenka gazowa z kartuszami - "dichlorofosnikami".)

Dziękuję, Marcin, szkoda, że nie wiedziałem o tym, że dno może się wygiąć, zanim uruchomiłem wok, na filmie o tym nic nie mówią. Palnik gazowy nie jest opcją, wynajmowane mieszkanie i brak okapu, po prostu jak piąte koło do wozu)))

Od przenośnej kuchenki gazowej nie ma więcej dymu niż od kuchenki elektrycznej, ale można szybko zmniejszyć/zwiększyć ogień. A latem można w ogóle wyjść na balkon i gotować!

Jeśli weźmiesz dla kuchenki elektrycznej wok z odlewanego stopu aluminium (najlepiej bez powłoki), to jego dno nie będzie się deformować, ale będzie się znacznie wolniej nagrzewać i stygnąć. Stir-fry nie będzie do końca pełnowartościowy, raczej będzie się odbywać smażenie i duszenie po europejsku lub po środkowoazjatycku. Dopiero dzisiaj rano przygotowałem na kuchence elektrycznej główkę kapusty po syczuańsku, ponieważ przenośna kuchenka jest teraz w szafie, dostęp do której jest zablokowany przez rzeczy z pokoju syna, w którym zaczął przemeblowanie.

Cześć, możesz mi powiedzieć, dlaczego jedzenie przypala się z jednej strony woka? Gotuję na kuchence gazowej, obracałem woka w różne strony na kuchence, ale nadal przypala się w tym samym miejscu. Co byś poradził?

Najprawdopodobniej, w miejscu, gdzie przypala się, podczas uruchamiania utworzyła się zbyt cienka warstwa tlenku, i warstwa oleju nie ma czego się trzymać. Możesz uruchomić wok ponownie - nie zaszkodzi!

Czyli, umyć detergentem i uruchomić, czy można od razu uruchomić?

Jeśli obszar nie został umyty za pierwszym razem, lepiej dokładnie umyć go od środka detergentem zawierającym alkalię (np. Selena) przed hartowaniem.

Czy można gdzieś zamówić wypalanie patelni?

Nie świadczymy takiej usługi. Jednak można to zrobić u znajomych z kuchenką gazową, lub w piekarniku.

Dzień dobry? Czy rozmiar 30 cm nie jest za mały? Może warto wziąć 35 cm, czy to nie jest za duże dla domowej kuchenki gazowej? Jestem w rozterce.

Krzysztof, oba będą odpowiednie, ale jeśli kuchenka nie jest duża, to 30 cm będzie wygodniejsze.

Nie wiem, który WOK wybrać i kupić u Was. Zdecydowałem się na średnicę 30 cm, to mi wystarczy. Teraz zastanawiam się, czy wybrać wok z okrągłym dnem + adapter, czy z płaskim dnem. Co jest lepsze?

Maksim, okrągłe dno to klasyczna opcja. Jeśli masz możliwość jego użycia, to lepiej wybierz okrągłe.

Ile służy wok ze stali o grubości 1 mm? Czy ścianka nie jest zbyt cienka?

Włodzimierz, przy komercyjnym użytkowaniu (tzn. cały dzień pracy), na wystarczająco mocnym palniku - służy rok. To jest doświadczenie użytkowników.

Cześć! Czy 3 kW palnika kuchenki wystarczy do "stir-fry", czy będzie smażyć się prawie jak na zwykłej patelni?

Jeśli smażyć produkty małymi porcjami, to wystarczy 3 kW płyty grzewczej.

Witaj! W opisie jest napisane, że "aby obniżyć koszt o 30%, zostaw swój przepis na danie przygotowane w woku". Co to oznacza?

Publikacja przepisów