Przewodnik po stir-fry - część 1 Przewodnik po stir-fry - część 2 Przewodnik po stir-fry - część 3 Jeśli najprostszy stir-fry z jednym składnikiem jest najmniej znany, to wilgotny stir-fry jest prawdopodobnie najbardziej rozpowszechniony na Zachodzie. Klasycznym przykładem jest Mu Gu Gai Pan - kurczak z grzybami, w zupełnie niewyraźnym sosie, lub Chop Su, z tego samego gatunku. Dlatego proponuję zrobić coś bardziej interesującego, a mianowicie "Wieprzowinę o smaku ryby". Mimo nazwy, w tym przepisie nie ma ani ryby, ani smaku ryby, jeśli mówić szczerze. Legenda mówi, że dawno temu była rodzina w prowincji Syczuan, która uwielbiała jeść rybę. Ale nie podobał im się zapach gotującej się świeżej ryby, dlatego podczas gotowania ryby używali cebuli, imbiru, czosnku, wina, octu i sosu, aby pozbyć się zapachu, jednocześnie poprawiając jej smak. Pewnej nocy, matka rodziny postanowiła dodać resztki przyprawy, którą właśnie używała do przygotowania ryby do innego dania, które przygotowywała, aby nie marnować. Gdy skończyła gotować danie, poczuła się trochę winna, ponieważ nie wiedziała, czy danie będzie smaczne, i jak to wytłumaczyć swojemu mężowi. Podczas gdy zastanawiała się, jej mąż wrócił i zaczął jeść jedzenie na stole, nie dając jej szansy na wyjaśnienie. Nie wiedziała, czy to dlatego, że jej mąż był zmęczony, czy dlatego, że czuł, że danie było wyjątkowe. Ku jej zaskoczeniu, mąż pochwalił jej gotowanie, mówiąc, że danie było smaczne.