Artykuły

Jesienny święto zbiorów w krajach azjatyckich

Święto Plonów – to najstarsze święto obchodzone przez wiele narodów na świecie, zwykle obchodzone we wczesnej jesieni, po zakończeniu letnich prac polowych związanych ze zbieraniem plonów. Jest to najważniejsze wydarzenie o głębokim znaczeniu, bliskie wszystkim narodom na Ziemi. Święto Plonów to wyraz powszechnej wdzięczności za wieczne wartości, które są bliskie każdej rodzinie. Wdzięczność ziemi - za płodność, naturze - za obfitość i hojność, rodzinie - za wsparcie, wspólne wysiłki i miłość. W tym artykule opowiemy, jak obchodzi się to święto w Chinach, Korei i Japonii. ....

Wszechstronny sos sojowy

Sos sojowy - najpopularniejszy i najczęściej używany dodatek do potraw we wszystkich kuchniach azjatyckich. Jeśli dopiero niedawno dołączyłeś do grona miłośników azjatyckich potraw, na początku może ci być trudno zorientować się w różnych rodzajach sosu sojowego. I naturalnie pojawi się pytanie, czym różnią się od siebie i jak wybrać sos sojowy do swoich celów kulinarnych.

W tym artykule nie będziemy analizować różnic między sosami sojowymi pod względem sposobu przygotowania (naturalnie fermentowane, mieszane lub z hydrolizowanego białka sojowego), tak samo jak nie będziemy klasyfikować sosów sojowych pod względem zawartości soli. Opowiemy o różnicach między sosami sojowymi kuchni chińskiej, japońskiej i koreańskiej, o ich tradycyjnych odmianach. Ten mały przewodnik po sosach sojowych pomoże ci zorientować się w ich różnorodności i dokonać właściwego wyboru. ....

Nietypowe japońskie burgery

Amerykańskie fast foody są w Japonii równie lubiane jak w samej Ameryce. Duże, sycące burgery z soczystym mięsnym kotlecikiem i sosem, gorące smażone ziemniaki i porcja coli z lodem to dla wielu Japończyków pożądany wybór na obiad. Wysokie zainteresowanie burgerami w Japonii przyczyniło się do otwarcia wielu miejsc z takim fast foodem, począwszy od amerykańskich "gigantów" w tej branży (takich jak McDonald`s, Burger King, KFC), a kończąc na lokalnych, japońskich, restauracjach fast food - zarówno dużych sieciach (na przykład japoński lider MOS Burger), jak i małych rodzinnych sklepikach.

W Japonii popularne są nie tylko oryginalne burgery, które są przygotowywane według tradycyjnych amerykańskich przepisów, ale także lokalne adaptacje tego przysmaku do gustów Japończyków. Z czasem w kuchni Kraju Wschodzącego Słońca to danie nabrało szczególnego kolorytu. Z pewnością będziecie ciekawi dowiedzieć się, jakie rodzaje burgerów są preferowane w Japonii i jakimi kreacjami zaskakują klienci lokalni kucharze. ....

Grzyby w azjatyckiej kuchni

Coraz częściej w sklepach można zobaczyć nowe, nieznane rodzaje grzybów, które są do nas sprowadzane z Azji Południowo-Wschodniej. W kuchni azjatyckiej grzyby są codziennym i ulubionym produktem, a różnorodność potraw z nimi robi wrażenie. Grzyby nadają potrawom specjalny smak i aromat, a ponadto Azjaci dbający o swoje zdrowie jedzą potrawy z grzybami również po to, aby wzbogacić swój organizm w cenne mikroelementy, ponieważ z punktu widzenia medycyny wschodniej wiele grzybów ma właściwości lecznicze i odmładzające. Ci, którzy są zainteresowani kulinariami krajów Azji, na pewno chcieliby dowiedzieć się więcej o najbardziej popularnych grzybach w kuchni chińskiej, koreańskiej, japońskiej, tajskiej i innych. O nich właśnie opowiemy w tym artykule. ....

Smak ognia: 5 najostrzejszych dań Azji

Jeśli lubisz pikantne jedzenie, na pewno próbowałeś ognistych azjatyckich potraw. Dla tych, którzy po prostu uwielbiają uczucie ognia w ustach, będzie ciekawe dowiedzieć się, które przysmaki w Azji są najbardziej pikantne.

Buldak (kuchnia koreańska)

Koreańczycy są znani z gorącej miłości do pikantnego smaku. Większość narodowych potraw jest bardzo pikantna. ....

Azjatycka zupa z makaronem: 5 kultowych zup

Wielu smakoszy uważa, że najlepszym sposobem na poznanie kulinarnych tradycji dowolnego kraju jest rozpoczęcie od zupy. Sycące zupy z makaronem występują w każdej kuchni narodowej. W Azji Południowo-Wschodniej zupy mają szczególny kulinarny koloryt i od dawna są lubiane przez smakoszy na całym świecie. Oczywiście, lista najsmaczniejszych azjatyckich zup z makaronem jest znacznie dłuższa niż ta, którą przedstawimy dzisiaj. Opowiemy o najbardziej charyzmatycznych z nich. ....

Tybetańska kuchnia

Tybet to jedno z najbardziej zadziwiających i pięknych miejsc na Ziemi. Przez wiele wieków kontynuuje ono budzenie podziwu swoim urokiem natury, tajemniczością, unikalną kulturą i specyficznym nauczaniem religijnym. Tybet jest uważany za Świętą Ziemię, na której skupia się wiele Miejsc Mocy. Ten region Azji Centralnej zawsze był bardzo atrakcyjny dla turystów z całego świata.

W tym artykule porozmawiamy o kuchni tybetańskiej jako części unikalnej starożytnej kultury Tybetu. ....

Kulinarne preferencje Mao Zedonga

Mao Zedong - najbardziej znany narodowy lider, kontrowersyjna postać, która niewątpliwie wywarła ogromny wpływ na rozwój Chin. Wystarczy przypomnieć sobie kult osobowości Mao, który trwał ponad trzydzieści lat. Historycy spierają się, czy Mao Zedong ma więcej zasług - pozytywnych czy negatywnych, ale prawie wszyscy są pewni, że bez niego Chiny nie byłyby takie, jakie są teraz.

Nie mniej sporów nadal toczy się na temat tego, jaki był jako człowiek, a nie polityk.

Badając wielkich ludzi, często próbujemy znaleźć w ich zwyczajach i upodobaniach odbicie, a wręcz przeciwnie, przyczynę ich wielkości. Ciekawe są wszelkie drobiazgi - hobby, więzy rodzinne, sympatie. A dla niektórych więcej o człowieku powiedzą jego kulinarnych preferencje. "Jesteśmy tym, co jemy" - to fraza przypisywana Hipokratesowi, chociaż niektórzy zaczynają myśleć, że jej autorem jest sam Konfucjusz, tak wyraźnie unosi się od niej wschodni mistycyzm. I choć to powiedzenie jest raczej poświęcone zdrowiu niż charakterowi człowieka, zgodziliby się z nim również współcześni psychologowie. Więc co lubił jeść wielki przywódca chińskiego narodu? ....

Japońskie Sake: sekrety napoju

Jeśli zechcesz spróbować alkoholu z Azji, najprawdopodobniej pierwszym słowem, które przyjdzie Ci na myśl, będzie "sake". W naszym kraju sake jest rzadkością i podawane jest tylko w specjalistycznych miejscach. Większe szanse na znalezienie dobrego sake są w Europie: we Francji, Niemczech, Holandii, a także w USA. Ale oczywiście, jeśli chcesz szeroki wybór prawdziwego sake, musisz udać się do ojczyzny tego napoju - do Japonii.

Jeśli w Japonii poprosisz o sake, na pewno poproszą Cię o sprecyzowanie, co dokładnie masz na myśli. ....

Cinmin - "święto czystego światła"

Qingming (chiń. 清明節) w tłumaczeniu z chińskiego oznacza "święto czystego światła". To święto, niewątpliwie, będzie miłym i interesującym zaskoczeniem dla tych, którzy zdecydowali się odwiedzić Chiny na wczesną wiosnę. Święto Qingming zwykle przypada na 5 kwietnia.

Niesamowita atmosfera dla gości Chin - ludzie zaczynają nosić ubrania w odcieniach zieleni, organizują czytania wierszy, odpoczywają na łonie natury, przypominają sobie stare legendy, przygotowują specjalne potrawy i przynoszą do grobów zmarłych krewnych pęczki pieniędzy. Co właściwie się dzieje?

Jak to się stało, że dzień pamięci zmarłych - dzień, który dla Europejczyków zazwyczaj nie kojarzy się z radością i zabawą, dziwnym sposobem splótł się z obchodami nadejścia wiosny i czci dobroci i światła duszy?

Aby zrozumieć mieszkańców Chin w ten dzień, trzeba przenieść się prawie 2500 lat wstecz, do czasów, kiedy, według legendy, miały miejsce wzruszające i bardzo dramatyczne wydarzenia. ....

Wino wężowe (wódka z wężem)

Każdy, kto odwiedzał kraje azjatyckie, takie jak Chiny, Wietnam i Tajlandia, i kupował pamiątki, na pewno przynajmniej raz spotkał się z niezwykłym produktem, który przyciąga uwagę swoim niezwykłym wyglądem - butelką z płynem i wężem w środku. W niektórych sklepach i na rynkach można zobaczyć bogatą różnorodność butelek i słoików wszystkich kształtów i rodzajów, z różnymi wężami, czasami do nich "dosiedlają" sąsiedzi - skorpiony, koniki morskie, mogą być obecne żeń-szeń i berberys. Jeśli zapytasz sprzedawcę, powie ci, że jest to specjalny, leczniczy napój, cenny i unikalny.

Czy jest to sztuczka dla turystów, czy tradycyjny azjatycki produkt, który jest naprawdę popularny wśród rdzennej ludności? Jakie są podobne napoje, do czego dodaje się do nich węże? Odpowiemy na te pytania i opowiemy, do czego i jak Azjaci używają tego niezwykłego napoju. ....

Ciekawe fakty o pałeczkach do jedzenia

Każdy wie, że w Chinach, Japonii, Wietnamie i Korei ludzie tradycyjnie jedzą za pomocą pałeczek. Ale dlaczego tak się stało? Kto wymyślił ten sposób, i dlaczego pałeczki nadal używane są przez miliony ludzi? Kwestia nawyku, wygody, zdrowia? A może w tym tkwi jakiś sakralny sens? ....

Święto Zakochanych (Dzień Świętego Walentego) w Chinach, Japonii i Korei

Zbliża się najbardziej romantyczne święto w roku - Walentynki, czyli Dzień Zakochanych. 14 lutego ludzie starają się zaskoczyć swoją drugą połówkę romantycznym prezentem lub po prostu podarować znak uwagi komuś, kto jest dla nich ważny. W większości krajów europejskich Walentynki obchodzone są romantycznymi randkami, zakochani dają sobie kartki, które mówią o ich uczuciach - "walentynki".

W Azji ten dzień również nabrał romantycznego znaczenia, a tradycje związane z Dniem Zakochanych różnią się od tych, do których jesteśmy przyzwyczajeni. ....

Cechy indonezyjskiej kuchni

Jedną z najciekawszych kuchni Azji Południowo-Wschodniej jest kuchnia indonezyjska. Indonezja to największe państwo regionu APAC, a zdecydowana większość ludności (ponad 88%) wyznaje islam. Pod względem liczby ludności Indonezja zajmuje czwarte miejsce na świecie (po Chinach, Indiach i Ameryce). Jest to największe państwo muzułmańskie na świecie.

Na tradycje kulinarne Indonezji wpłynęły kuchnie chińska, indyjska, arabska i europejska, a w rezultacie kuchnia narodowa stała się dziwacznym i bardzo interesującym symbiozem kulinarnych specyfik różnych regionów. Przy tym, przygotowując potrawy w Indonezji, kierują się tradycjami muzułmańskimi. ....

TOP-10 dań kuchni koreańskiej

Amerykański kanał telewizyjny CNN regularnie przeprowadza badania społeczne, w tym także na tematy kulinarne. Dzięki nim tworzone są TOP-rankingi najpopularniejszych potraw - od najlepszych na świecie do najlepszych w najbardziej charakterystycznych kuchniach narodowych. W ramach tego artykułu zapoznamy Cię z zestawieniem najlepszych, według korespondentki CNN Violet Kim w 2018 roku, potraw kuchni koreańskiej. ....

Niecodzienne japońskie dania

W tym artykule opowiemy o niezwykle ciekawych japońskich przekąskach, które mogą wydawać się Europejczykom bardzo nietypowe, a nawet delikatnie mówiąc, dziwne. Tymczasem w innych krajach Azji Południowo-Wschodniej te potrawy nie są wcale zaskakujące - co więcej, w wielu azjatyckich krajach istnieją podobne wersje tych przekąsek. Nie będziemy wspominać o różnych potrawach z wnętrzności różnych zwierząt i morskich stworzeń i nie będziemy próbować przekonać was, że wszystkie ekstremalnie egzotyczne przekąski mają swój specyficzny urok. Zamiast tego po prostu podzielimy się z wami przeglądem kilku ciekawych japońskich potraw, które naszym zdaniem zasługują na uwagę, lub przynajmniej na zaznajomienie się z nimi.

NATTO

To przysmak dla tych smakoszy, którzy doceniają cały urok pleśniowego sera o charakterystycznym zapachu. ....

Japoński rosół Dashi

Bulion Dashi (jap. 出し, w języku rosyjskim ten termin jest również wymawiany jako "Dashi", z akcentem na ostatnią sylabę) to jedna z głównych baz zupowych używanych w kuchni japońskiej. Z nim przygotowuje się ogromną ilość zup i innych dań - od ramenu po duszone, gotowane dania i shabu-shabu. Jeśli zdecydowałeś się opanować sztukę przygotowywania japońskich potraw w domu, zobaczysz, że większość autentycznych przepisów zaczyna się właśnie od tego składnika, a zwłaszcza - ulubione przez wielu miso-zupy. To właśnie on nadaje potrawom rozpoznawalny "japoński" smak.

W tym artykule opowiemy szczegółowo o bulionie Dashi i o tym, jak jest przygotowywany w Japonii, od klasycznej wersji przygotowania do jego różnych wariacji. ....

Japońskie przyprawy Furikake

W każdej kuchni narodowej dużą uwagę poświęca się przyprawom i ziołom. Wiele przypraw (mieszanki przypraw) zdobyło światową sławę i stało się bardzo popularne. W naszym kraju najbardziej rozpowszechnione są przyprawy z Kaukazu i z kuchni europejskich - na przykład, sucha adżika, zioła prowansalskie, chmeli-suneli, przyprawa do szaszłyków, do pizzy i wiele innych. Tymczasem azjatyckie przyprawy zasługują na równie dużą uwagę. W tym artykule opowiemy o tak ciekawym rodzaju japońskich suchych przypraw, jak Furikake. ....

Święto Środka Jesieni (Festiwal Księżyca)

Od 13 do 15 września 2019 roku w Chinach obchodzono jedno z największych świąt roku - Święto Środka Jesieni. Jest to święto państwowe z oficjalnymi dniami wolnymi od pracy i dla Chińczyków jest tak ważne jak Nowy Rok. Ponadto, to święto jest szeroko obchodzone również w sąsiednich krajach azjatyckich - w Singapurze, Malezji, na Filipinach, a w takich krajach jak Korea Południowa, Japonia i Wietnam, święto to nabrało swojego własnego koloru narodowego i swoich specyficznych cech.

Chińczycy są bardzo pracowitym narodem. Ale nie zapominają też o odpoczynku. Tradycyjne chińskie święta to najważniejsza część kultury Państwa Środka, która kształtowała się przez wiele wieków. Chińskie święta to najjaśniejsze, najbardziej rozbudowane wydarzenia o niewiarygodnym pięknie i widowiskowości. Do głównych świąt roku przygotowują się długo i obchodzą je z rozmachem. Jeśli masz okazję uczestniczyć w jednym z tych świąt - będzie to jedno z najjaśniejszych wspomnień z całej twojej historii podróży. ....

Tradycyjne japońskie słodycze

Japonia to bardzo niezwykły kraj. Chociaż Japończycy również lubią słodkości, ich stosunek do deserów w Kraju Wschodzącego Słońca jest zupełnie inny niż nasz. Tradycje przygotowywania narodowych japońskich słodkości kształtowały się przez wieki, a Japonia bardzo dba o zachowanie tradycji. Przygotowywanie japońskich słodkości jest uważane za sztukę, a często można zobaczyć tak wspaniałe kulinarnie arcydzieła, że szkoda je zjeść. Słodkości powinny przede wszystkim być piękne, cieszyć oko, estetycznie atrakcyjne. A smak to drugorzędna kwestia. Ponadto, Japończycy są przyzwyczajeni do tego, że w ich deserach jest bardzo mało cukru - dla Europejczyka japońskie słodkości mogą wydawać się niewystarczająco słodkie. Ale to tylko na pierwszy rzut oka - później przychodzi akceptacja takich smaków i pojawia się poczucie, że tak powinno być. Japończycy prawie nie używają takich składników jak czekolada, tłuste kremy, śmietana w przygotowaniu swoich narodowych słodkości. Mają swoje ulubione składniki, które (i ich kombinacje) bardzo różnią się od typowych europejskich. Opowiemy o nich więcej poniżej. Już opowiadaliśmy o słodkościach kuchni chińskiej i o tym, jakie są chińskie wyobrażenia o słodkościach i deserach . A teraz przyjrzymy się dokładniej tradycyjnym japońskim słodkościom - nie wszystkim (bo jest ich bardzo dużo), ale najbardziej popularnym i poszukiwanym. ....